@decibyte Jeg er helt med på at smagene i "kødfrikød" produkter har lang vej igen - men jeg er en kæmpe sucker for den konsistens der leveres.

@valberg kan du komme med nogle konkrete eksempler på noget det konsistensmæssigt er godt?

@decibyte Spiste vildt lækre veganske tacos med @halfd i weekenden, hvor der var beyondmeat "kødfrifars" som var blevet stegt med en masse krydderier - det har jeg ikke oplevet en grøntsag kunne gøre.

Og så er der dem her som er min guilty pleasure dengroenneslagter.dk/produkter

@valberg @halfd åhh gud, kødpålægserstatning 😱 men hvis det fungerer for dig :) Jeg ville nok hellere bruge nogle linser eller quinoa i stedet for fars. Måske er jeg mindre fokuseret på kødagtig konsistens end dig.

@decibyte Heh heh yeah I know - det er en guilty pleasure, men den der konsistens altså! Jeg vil hellere have køderstatning end kød - nogle gange er konsistensen endda bedre. Det er svært at forklare hvorfor 😅

@valberg @decibyte slap a' de var også gode de tacos!

For mig der handler det om konsistenser, om et bid som er lidt svært at få på andre måder. Men klart, ikke køderstatning for køderstatningens skyld.

@halfd @valberg jeg går gerne på kompromis med det hele hvis I serverer sådan en der :O

@decibyte @halfd Det må være på menuen til næste fysiske arbejds/bestyrelsesmøde!

@decibyte Jeg kan godt lide at Information-artiklen nævner fermentering som en vej til umami. Udover umami synes jeg også at fermentering virker som en fornuftig måde at konservere grøntsager på - man behøver ikke at køre et køleskab til det.

@reynir fermentering er så genialt! Jeg har ting der har stået langt over 1 år som stadig er fine og velsmagende.

@decibyte @reynir jeg har kun kastet mig ud i Kombucha indtil videre og det går fint! Hvad skal mit næste projekt være? Jeg har 2 store 4L krukker og nogle små patentglas at gøre godt med.

@graffen @decibyte Måske Sauerkraut? Det er relativt nemt at starte med.

@reynir @graffen +1 på surkål. Nemt og godt. Aarstiderne har udgivet nogle fermenteringsbøger som jeg har brugt til inspiration.

Sign in to participate in the conversation
data.coop mastodon

Denne Mastodon server er for medlemmer af data.coop. Du er naturligvis velkommen til at melde dig ind i vores forening hvis du vil være med! Mere info på vores hjemmeside.